Tercera parte de los resultados de la encuesta: Mis ideas acerca de la alimentación

Aquí encuentras los resultados de la segunda parte de los resultados de la encuesta

¿Qué pienso acerca de la alimentación de las personas hoy en día?

Las opiniones referentes a la pregunta: ¿qué pienso de como se alimentan las personas hoy en día?  son muy variadas. Por un lado, se puede detectar que algunas personas de la encuesta, sienten que hay más consciencia a la hora de alimentarse, y por ende las personas cuidan más lo que comen. Y por otro lado, los que piensan que la falta de tiempo está haciendo que otra parte de la población haga que se coma menos consciente, y por lo tanto menos saludable.

En general, prevalece la impresión de que la manera como se aborda la alimentación está muy polarizada. Los participantes de la encuesta dicen que algunas personas piensan extremadamente en su comida, mientras que a otras no les importa qué, por qué y cómo comer. En una de las opiniones se llamaba „cultura“, a tener la capacidad de „cuidarse“ a sí mismo.  Incluso algunos consideraron que hay una tendencia hacia el vegetarianismo y hacia el veganismo.

Los alimentos o sustancias que se consumen en exceso en la dieta de la población, a los ojos de los participantes de la encuesta, son la carne, el azúcar, la grasa, la comida „chatarra“ en general y la sal. Además, comentaron sobre el tiempo demasiado corto para poder comer con tranquilidad y, por lo tanto, el no poder disfrutar suficientemente la comida.

Se expresaron diversas creencias, miedos y opiniones sobre la alimentación. En su mayoría, como una crítica a la manera como la industria produce alimentos que pueden ser el resultado del uso de conservantes e ingredientes potencialmente dañinos, o la producción de alimentos „demasiado artificiales“ y la promoción del consumo de demasiados productos elaborados. Y que los productos alimenticios se promocionan como „generadores del bienestar“, a través, de la publicidad independientemente del verdadero efecto en el cuerpo.

También se mencionó la dificultad de encontrar el camino correcto para sí mismo, a partir del bombardeo de información, que a menudo es contradictoria. Por otro lado, mucha información también significó para algunos, que es más fácil encontrar los conocimientos que sirven de base para tomar buenas decisiones.

Sin embargo, algunos de los participantes también comentaron positivamente sobre los hábitos alimenticios de las personas de hoy en día. Las opiniones son que un gran porcentaje de personas están conscientes de una buena alimentación, y que por ello, piensan más en ella e integran alimentos más saludables a su dieta. Por ello, también preparan más rico los alimentos y los comen de una forma más variada.

¿Cómo creo que se alimentará la gente en un futuro?

Algunos encuestados han mencionado productos novedosos o inusuales en su perspectiva sobre el futuro de la alimentación. Por ejemplo, la carne artificial podría reemplazar parcialmente la necesidad de la cría de animales. Otra opción son las pastillas o comida envasada en tubos (como los dentríficos) que podrían satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores. Además de los insectos, que fueron también nombrados como futuros alimentos.

Un aspecto que los participantes destacaron, es que en el futuro se puede dedicar muy poco tiempo a la preparación de alimentos, y que la comida „chatarra“ puede ser incluso la forma predominante de alimentación. Como resultado de ello, cada vez más alimentos vendrían empacados como productos enlatados y/o productos preparados industrialmente listos para consumir. Y que para satisfacer el deseo de los ciudadanos con alimentos más saludables, los productores de alimentos tendrían disponible también, productos elaborados industrialmente pero con la etiqueta de „más saludables“. También comentan, que es posible que se conserven mucho más los productos elaborados, donde la refrigeración ya no sería tan necesaria.

En contraste, también están los que opinan, que podría ser que las personas tiendan a comer más saludable en el futuro que en la actualidad. La razón de esto, fue la mayor cantidad de información disponible que habría en el futuro. Esto, dicen algunos, podría llevar a una consciencia más saludable de cómo cuidar mejor el cuerpo (cuidar de si mismo, a través de la comida y el ejercicio). Por lo tanto, se podría comprender mejor cómo los diferentes hábitos alimenticios conducen a la enfermedad. Y con este conocimiento se podrían prevenir muchas enfermedades. Sin embargo, dicen otros, que es probable que el suministro de información se distribuya de manera desigual, al igual que la posibilidad de seleccionar alimentos libremente (lo que no está disponible en ciertas regiones del mundo, puede hacer que no se pueda, ni comprar ni consumir). Por lo tanto, esto podría llevar a que la gente sea más saludable en Europa, pero no en gran parte del resto del mundo. Alimentos más saludables también podrían ser promocionados por las regulaciones estatales. Una tendencia hacia la producción local o regional y sostenible por parte de empresas más pequeñas se ve también como un posible futuro. También se comentó, que el aumento del poder de adquisitivo podría permitir la compra de ingredientes de alta calidad y que se han producido orgánicamente.

Personalmente pienso que la gente cada vez sabe mejor que quiere con respecto a su salud, y siendo consciente de ello, podrá esclarecer mejor sus objetivos en ese sentido. La seguridad alimentaria que existe hoy en día no se tenía hace unas décadas, lo que asegura productos que tienen óptimas medidas de manipulación alimentaria (en países industrializados). La regulación alimentaria está siendo cada vez mejor y pienso que lo que debemos es ser más consumidores responsables que exijan cada vez más productos de mejor calidad (con menos impacto ambiental), que se ajusten a nuestras expectativas. Por supuesto, consumir materias primas de calidad considero que es lo primordial, y que cuanto más sepamos que comemos en nuestros menús de cada día será mejor. Pero es vital que esto se acompañe de prácticas agrarias más sostenibles y un sistema más justo para los agricultores, para que se puedan abordar las repercusiones debidas al cambio climático (pérdida de biodiversidad, deterioro de la calidad del suelo y del agua, entre otros).

Nosotros, los humanos, hemos evolucionado para poder responder bien a los peligros inminentes, pero no estamos particularmente preparados para hacer predicciones sobre períodos que pueden tardar décadas. Sin embargo, podemos extrapolar las observaciones actuales sobre nuestro planeta Tierra hacia el futuro. A partir de esto, se pueden estimar cifras de 10 mil millones de personas para la población mundial para el año 2050. Con la capacidad de producción actual y la forma en que producimos los alimentos, no podemos sostener esta necesidad de una „manera sostenible“. Me temo que mientras los problemas no sean lo suficientemente grandes, no se cambiará mucho. Sin embargo, existe ya una búsqueda activa de soluciones para las diversas áreas problemáticas.

Se están desarrollando nuevas posibilidades para la producción de fuentes de proteínas, por ejemplo, la producción de fibras de carne a partir de células madre de vaca en laboratorios. En este momento, esta alternativa sigue siendo demasiado costosa (1 porción de carne producida de esta manera actualmente cuesta alrededor de 60,000 € ). Otras alternativas más baratas incluyen el uso de algas y soja para producir diferentes tipos de alimentos. Los insectos (como gusanos, saltamontes) ya se venden en pequeñas cajas especiales, en las que pueden crecer para tenerlos en casa, para ser „cosechados“ allí. También se venden listos para comer como „chips“. En muchos supermercados se pueden encontrar ya productos que se promocionan como „sustitutos de la carne“ y algunos están hechos a base de setas cultivados orgánicamente. Incluso como ejemplo de éstos últimos, han sido unos que han sido desarrollados y producidos por una empresa austriaca, que se dedica principalmente a la producción de carne.

También se están desarrollando ideas tales como jardines verticales en los que las plantas crecen como en estanterías y plantas acuapónicas donde las plantas y los peces se crían en el mismo sistema ecológico y, por lo tanto, se suministran nutrientes entre sí. Además, el uso de la ingeniería genética probablemente será un elemento importante en el suministro de alimentos para las personas en el futuro. Espero que no se utilice (solo) para aumentar las ganancias de las grandes empresas, y para crear una situación de acorralamiento, en la que los agricultores dependan de la buena voluntad de estas empresas. Sino para contribuir por ejemplo, a que las plantas se puedan adaptar a suelos difíciles. También para que se afronten mejor las sequías o las inundaciones, se proporcione una buena composición de nutrientes para las personas y sea menos contaminante la producción de alimentos para el medio ambiente. Después de todo, solo tenemos los recursos de esta Tierra disponibles para todos los seres que la habitamos. El solo hecho de evitar el desperdicio de alimentos es un paso importante hacia la producción sostenible de alimentos.

¡Piensa en las áreas en las que puedes aportar tú parte a la solución! Estoy convencida de que, en la medida en que se forme una „consciencia colectiva“ que busca soluciones a los problemas fundamentales, podemos llegar a encontrarlas, para poder disfrutar mucho más nuestro planeta.

En la siguiente (y final) parte del análisis de la encuesta, destacaré las asociaciones que los participantes tuvieron con las siguientes palabras: los azúcares, los carbohidratos, las grasas, las proteínas, las frutas, los productos lácteos, los vegetales, el gluten y los ácidos grasos omega-3.

http://www.ich-esse-gesund.at/cuarta-parte-de-los-resultados-de-la-encuesta-asociaciones/

Segunda parte de los resultados de la encuesta: Mis ideas acerca de la alimentación

Aquí encuentras la primera parte de los resultados de la encuesta

 

En el diccionario se encuentra definida la palabra „Salud“ como: „Condición o grado de bienestar físico, mental o espiritual; sin impedimento por enfermedad“.

En la Constitución de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que se firmó en 1946, la salud está definida como „un estado de completo bienestar físico, mental y social y no solo la ausencia de afecciones o enfermedades“.

Cuando se les preguntó a los participantes de la encuesta „¿qué significa para mí estar sano?“, ellos mencionaron diferentes dimensiones de sus vidas:

  • Ejercicio / actividad física y salud
  • Salud mental y actividad
  • Emociones / estrés
  • Comida / alimentación
  • El futuro

Y lo enmarcaron con un sentido negativo o positivo: O no estar enfermo o estar saludable. La mayoría de las respuestas fueron formuladas con un sentido positivo. Cada persona definió la salud para sí misma de acuerdo con el concepto de salud que ha construido a partir de sus experiencias de vida, expectativas, y significados, que son individuales para esa persona. Para algunos, es importante no estresarse y sentirse bien en su propio cuerpo. Para otros, es importante tener mucha energía durante el día y estar en armonía, y en armonía con uno mismo y con el medio ambiente.

Otros puntos que también se mencionaron fueron:
Bienestar emocional, también en el futuro tener una buena vida, tener suerte, sentirse saludable, tener un bajo peso, comer una dieta baja en grasas, tener un peso suficiente, tener una comida rica, una dieta saludable, una buena digestión, una alta calidad de vida, dormir bien, estar activo y atlético, no tener discapacidades físicas, ser capaz de realizar las actividades diarias de manera independiente, no tener dolor ni sufrir.

 

„¿Qué hago yo para estar saludable?“

Los encuestados en su mayoría suelen manifestar que elaboran acciones directamente involucradas con la alimentación. Por ejemplo, consumir menos de ciertos tipos de alimentos: azúcar, dulces, harina o  grasa. Algunos han escrito que evitan específicamente algunos hábitos que pueden ser cancerígenos, como beber alcohol o fumar.

Por otro lado, se mencionaron los alimentos que los encuestados consumen para mantener una buena salud. Por ejemplo, suficientes verduras, frutas, además de beber suficiente agua del grifo.

En general, una dieta variada y equilibrada se consideró para los participantes como beneficiosa para la salud. También,  enumeraron varios hábitos que consideraron positivos para la salud: dormir adecuadamente, meditar, pensar positivamente, vivir una buena relación con la pareja, hacer ejercicio con regularidad, moverse mucho.

Todo esto va en consonancia con la respuesta anterior, de lo que significa la salud para las personas. De manera, que ellos realizan actividades que se enfocan en el mejoramiento de las diferentes dimensiones de su vida. En el plano físico con la alimentación y el deporte, en el plano mental con la meditación, los pensamientos positivos y el sueño, y en el plano social con el mantenimiento de la buena relación con la pareja.

 

„¿Qué significa para mí una alimentación saludable?“

Para los participantes de la encuesta, una alimentación saludable consiste en alimentos y sustancias que deberían restringirse por un lado, o todo lo contrario, consumirse cada vez más. Por ejemplo: alimentos bajos en grasa, bajos en sal y bajos en azúcar, así como también ingerir menos bebidas azucaradas, pero consumir suficiente agua del grifo. Además, poca carne y pescado, pero muchas verduras, mucha fruta y en general muchos alimentos que contienen los nutrientes necesarios para el cuerpo.
También se mencionó que la dieta debe ser variada y que los alimentos deben ser frescos y regionales. Poca cantidad de aditivos químicos, también se consideró un requisito previo para una dieta saludable. En general, los productos elaborados industrialmente no se tomaron dentro de los alimentos saludables. Para algunos, una dieta saludable significa que es mejor preparar su propia comida. Además, se mencionó que comer una dieta saludable significa comer las cantidades correctas de alimentos, que deberían estar compuestos por todos los grupos de alimentos.

 

„¿Cuáles alimentos asocio yo con bienestar?“

El 65% de los participantes de la encuesta asoció comer verduras con „sentirse bien“ y el 47% mencionó el consumo de frutas. Otros alimentos y grupos de alimentos asociados con „sentirse bien“ fueron pescado (17%), carne (12%), agua (12%), nueces (8%), cereales (8%), té (6%) y  carnes blancas (6%). Se han mencionado otros alimentos, como salmón, chocolate, café, harina, productos lácteos (por ejemplo, leche, queso), legumbres, avena, productos naturales, granos, aceite de oliva, atún, huevos, arroz integral, brócoli o pan. Pero un participante ha declarado explícitamente que él / ella no asocia la comida con „sentirse bien“ en absoluto.
Luego también estaban los alimentos que algunos encuestados les otorgan algunas propiedades especiales, y en ellas se basa su asociación con el bienestar: que sean de buen sabor, que tengan poca azúcar, que tengan poca grasa pero también que estén „calientes“. Además, también se mencionaron tipos de preparaciones, como: a la parrilla, productos horneados, sopas y alimentos al vapor.
Las bebidas como el café o el té se han también asociado con la „comodidad“. Además, se consideró la relación con „carne recién sacrificada“ y, en general, con „alimentos frescos“ y „platos ligeros“.
Una opinión también fue „todo lo que hace que mi cuerpo se sienta bien“ y la conexión de „sentirse bien“ con el concepto de la cocina mediterránea.

En conclusión:
Cada persona tiene su propia opinión acerca de lo que significa la salud. Y la localiza o prioriza en alguna dimensión, ya sea: física, mental o social como está definida por la OMS. Por ello realiza acciones tendientes a mantener en el estado que desea la dimensión que ha priorizado, o en la que piensan tienen que centrar su acción. Ya sea en la esfera física: consumiendo más de ciertos tipos de alimentos como verdura o fruta, ingiriendo agua, o restringiendo grasas, azúcar y dulces. Evitando algunos hábitos como: beber alcohol o fumar, y en cambio incluir más deporte. En la esfera mental con la meditación, el enfoque en pensamientos positivos o dormir lo adecuado. Y en la esfera social con una adecuada relación con la pareja.

Para las personas de ésta encuesta la alimentación saludable está relacionada con el consumo de algunos alimentos en especial como: verdura, fruta y/o la restricción de otros, como: los ricos en azúcares, grasas y sal. Además, con el concepto de fresco, regional, sin químicos, que no sea elaborado industrialmente. También, con la idea de consumir lo adecuado para el cuerpo. Así mismo, relacionan en su mayoría (65%) como fuente de bienestar el consumo de verduras, y cerca de la mitad (47%) con el consumo de frutas.

Para el próximo post, publicaré las opiniones en cuanto a las preguntas: ¿Cómo se alimentan las personas de hoy en día?, y ¿cómo crees que se alimentarán las personas en un futuro?

Y tú ¿Con cuál de los conceptos anteriores puedes identificarte? ¿Qué importancia tienen para ti las diferentes dimensiones de la salud?

 

Primera parte de los resultados de la encuesta: Mis ideas acerca de la alimentación

Durante el mes de Octubre, estuve pidiendo a algunos conocidos, amigos, familiares, etc. que elaboraran una encuesta donde el objetivo era que las personas pudieran dar su punto de vista acerca de algunos conceptos de alimentación, que yo por medio de una encuesta en Google les envié para que la hicieran online.

Mi meta era tener por lo menos 50 personas, y obtuve 51, así que me doy por satisfecha. Participaron  35 mujeres y 16 hombres con edades comprendidas entre los 14 y 79 años.

Los resultados los iré publicando en varios post, para no condensar toda la información, y los dividiré en cuatro partes, de la misma manera como estuvo realizada la encuesta.

En esta primera parte desarrollaré las preguntas que hacían alusión a la talla y el peso, para determinar el índice de masa corporal (IMC) –peso en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en metros (kg/m²)– que es un índice utilizado frecuentemente para clasificar el sobrepeso y la obesidad en adultos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define el sobrepeso como un IMC igual o superior a 25, y la obesidad como un IMC igual o superior a 30.

El IMC no es un índice fiable para deportistas de alto nivel, entre otras cosas, porque no puede determinar solo con el dato del peso el contenido en grasa, músculo, agua, etc. del cuerpo. Por lo que es una medida muy general cuando no se puede evaluar directamente a las personas.

En esta encuesta 27% de los hombres y 61% de las mujeres se sitúan entre rangos de la normalidad (18,5-24,99) para el IMC.

 

Luego comparé el IMC con la pregunta „Cocinar por mi propia cuenta„. Entre las personas que participaron en la encuesta no observé que hubiese una tendencia clara, en la que las personas que más cocinan tuvieran un IMC más adecuado.

 

 

 

 

 

Con la pregunta referente “ Mi motivación para cocinar“ vs „La habilidad para cocinar„, encontré que cuánto más alta es la habilidad para cocinar, más motivación tienen las personas para hacerlo, y con más probabilidad cocinan por sí mismos.

 

 

Con respecto a las preguntas cuanto es mi „Motivación para cocinar“ con „Cómo considero que me alimento„, encontré que casi todos los participantes consideran que se alimentan saludable independiente de su motivación para cocinar.

 

En cuanto a la valoración, que tan importante es para ti:

Las relaciones con los demás, el trabajo o la carrera, la diversión y el tiempo libre, la familia, la salud y el deporte, mi ambiente o mi entorno, las finanzas, y el desarrollo personal. Podemos observar en esta gráfica que prácticamente todos las dimensiones que se calificaron son importantes o muy importantes para los encuestados.

Por ahora puedo empezar a concluir que quien generalmente siente que tiene más habilidades para cocinar, más cocina por su propia cuenta. Y que la mayoría de los participantes, piensan que se alimentan de alguna manera saludable independiente de su IMC.

Para el próximo post, continuaré con los resultados de las preguntas, que pienso yo que es estar sano, que hago yo para estar sano, que significa para mi una alimentación saludable, y cuales alimentos asocio yo con bienestar. De las cuales obtuve respuestas bastante interesantes.

Aprovecho para agradecerte tu participación en la encuesta y el que hubieras compartido conmigo tu valiosa opinión!

 

Aquí encuentras la segunda parte de los resultados de la encuesta

Tus conceptos e ideas sobre nutrición! Una encuesta para ti.

Aquí encontrarás la encuesta

 

¡En la publicación de este blog tú eres el protagonista!

 

Con este fin, me gustaría que visitaras aquí una dirección de web donde he preparado una encuesta para ti. Llenarla no te tomará más de diez minutos. La encuesta está dirigida a hombres y mujeres adultos que no hayan trabajado o estudiado en el sector de la salud.

Mi objetivo con esta encuesta es conocer tus ideas,  y conceptos sobre nutrición. Así que no se trata de calificar entre respuestas correctas e incorrectas, sólo me interesa conocer tu opinión en algunos aspectos que te pregunto.

En una de las siguientes publicaciones del blog, te informaré sobre los resultados.

Aquí encontrarás la encuesta (por supuesto, tus respuestas son completamente anónimas).

Muchas Gracias por participar!