11
Apr, 2018

Comment les diététiciens peuvent vous aider ?

Si vous avez mal, vous allez chez le médecin. Si vous souffrez de dépression, d’épuisement professionnel ou d’anxiété, vous allez chez le psychologue ou le psychiatre. Si votre enfant a des problèmes de prononciation, vous consultez un orthophoniste.

Mais savez-vous ce que les diététiciens peuvent faire pour vous?

Les diététiciens ont souvent des appellations différentes selon les pays: Dietista-Nutricionista, Licenciada en Nutrición y Dietética, Diététicienne, Dietitian, Dietóloga, Diätologen. Pour tous, cependant, ils sont experts dans le domaine de la nutrition et de la diététique. Le régime commence avec l’apport alimentaire, dont le but est de fournir de l’énergie au corps et des substances nécessaires à son bon fonctionnement. L’étape suivante est la transformation de la nourriture dans le corps/l’organisme en nutriments. Les processus biologiques déterminent comment les nutriments sont altérés et absorbés pour pouvoir contribuer à l’accomplissement des fonctions vitales dans le corps. Les diététiciens se basent sur ces connaissances globales pour planifier le régime alimentaire des personnes en bonne santé et malades.

Quel est le champ d’action des diététiciens?

Les diététiciens se basent sur leur expertise pour assurer la couverture des besoins énergétiques de patients atteints de maladies qui nécessitent un régime alimentaire adapté, telles que l’insuffisance rénale, le diabète, les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le cancer, la maladie cœliaque et autres intolérances, les allergies alimentaires ou encore la malnutrition. Ils interviennent également lorsqu’une personne, pour des raisons diverses, ne peut s’alimenter par voie orale ou de façon insuffisante, et doit recourir à une alimentation artificielle entérale (à l’aide d’une sonde) ou parentérale (à l’aide d’une perfusion).

Une autre partie importante du travail des diététiciens est la prévention des maladies. Ils favorisent une alimentation saine et des habitudes positives aussi bien dans le patient en personne et en groupe à des conférences (dans les écoles, les entreprises, etc.). Ils favorisent une alimentation équilibrée et un mode de vie sain aussi bien lors d’entretien individuel ou en collectif en intervenant dans les écoles, les entreprises. Son domaine d’expertise comprend également la planification de menus sains et équilibrés pour les collectivités : jardins d’enfants, les écoles ou les entreprises.

Comment se déroule une prise en charge nutritionnelle ?

Les diététiciens évaluent leurs patients en fonction de nombreux facteurs, tels que la condition physiologique : la grossesse, l’allaitement, le sport, les maladies et leurs symptômes. Ils tiennent également compte de l’âge, du sexe, des activités quotidiennes, des coutumes et des traditions, des préférences alimentaires (pour des raisons religieuses ou autres, par exemple le véganisme), de l’histoire personnelle et familiale. En outre, le diététicien se base sur les résultats de laboratoire qui ont été demandés par les médecins. Les patients informent les diététiciens sur leurs habitudes et la fréquence de consommation alimentaire ainsi que le type d’alimentation. Les diététiciens mesurent le poids et la taille et déterminent la composition corporelle (une estimation de la masse musculaire, de la graisse et de l’eau dans le corps).

Sur la base de toutes ces données, ils déterminent les besoins énergétiques du patient (en kilocalories) et les nutriments nécessaires (vitamines, minéraux, fibres, protéines, glucides, lipides, etc.). Ils fixent les objectifs qui devraient être priorisés dans le cadre d’un régime adapté au patient. Ils fournissent des informations claires afin que les patients puissent suivre au mieux le régime établi.

Les diététiciens peuvent donc vous aider dans toutes les questions concernant votre nourriture.

„Vos aliments devraient être vos remèdes, et vos remèdes devraient être votre nourriture.“

Hippocrate (460-370 av. J.-C.)

4
Mrz, 2018

Lebensmittel, eine Quelle des Wohlbefindens!

Bei normaler Anstrengung atmet ein Mensch etwa 8 bis 16 mal pro Minute. Ein Kind im Vorschulalter atmet etwa 20 bis 28 mal pro Minute. Trotzdem dieser Vorgang so wichtig für uns ist, sind wir uns des Atmens nur dann bewußt, wenn wir aktiv daran denken. Die Konzentration auf das Atmen im Zuge einer Meditation beeinflusst unseren Gesundheitszustand, wie wir mit Stress umgehen und wie wir ihn verarbeiten und verkraften, das Schmerzempfinden, den Herzrhytmus, das Immunsystem und viele andere Vorgänge im menschlichen Körper (1).

Wenn wir uns Ernähren, sind wir uns dessen bewußt, dass wir das was wir an Nahrung aufnehmen in uns selbst umwandeln, wir damit unsere Zellen aufbauen und wir davon die Energie bekommen die uns antreibt?

Es sind laut Schätzungen 37 Billionen Zellen, aus denen unser menschlicher Körper besteht (2) und die uns am Leben erhalten. Die Zellen kann man in grob 200 verschiedene Arten einteilen, die jeweils verschiedene Funktionen im Körper erfüllen. Abhängig von ihrer Funktion und Lokalisierung im Körper haben verschiedene Zellen unterschiedliche Perioden in denen sie erneuert werden. Die roten Blutkörperchen werden beispielsweise alle 120 Tage erneuert, jene die die Magenwand bilden, alle 7 Tage. Die Zellen der Epidermis, der äußeren Schicht der Haut, werden ca. alle 14 Tage erneuert. Die Zellen der Knochen müssen etwa 10 Jahre ihren Dienst versehen und die Neuronen der Großhirnrinde das ganze Leben.

Warum sollten wir unseren Zellen also nicht die Möglichkeit geben ihre Arbeit so gut wie möglich zu verrichten, indem wir ihnen, über die Nahrung die wir konsumieren, die bestmöglichen Nährstoffe zum Aufbau und zum Umsetzen in Energie zur Verfügung stellen.

Eine bewußte, gesunde Ernährung trägt zu unserem Wohlbefinden bei. Bewußt Ernähren heißt, gesunde Nahrungsmittel zu wählen, sie schonend zuzubereiten und schließlich mit Genuß zu verspeisen. Wenn wir uns wohl fühlen, führt das dazu, das wir gesünder sind (3)(4)  und zu einer besseren Lebensqualität.

„Wir sind das was wir essen“.

 

4
Mrz, 2018

Los alimentos, una fuente de tú bienestar!

Una persona normalmente respira entre 8 a 16 veces por minuto en reposo, un niño preescolar entre 20 a 28. Sin embargo este acto tan vital, lo hacemos consciente solo cuando pensamos en ello, o a través de la meditación, cuando realmente nos podemos concentrar en hacerlo. Con efectos sobre la salud (1), que cada vez nos sorprenden más, sobre la memoria, manejo del estrés, la ansiedad, el dolor, el ritmo cardíaco, el sistema inmune etc.

Y en cuanto a la alimentación, será que si somos conscientes de que cuando comemos, estamos convirtiendo cada uno de esos alimentos en nosotros mismos y en la energía que nos mueve?

Se ha estimado que cada uno de nosotros sostiene la vida de su cuerpo, a través, de 37 billones de células aproximadamente (2). Son de 200 tipos diferentes con distintas funciones. Las células pueden permanecer durante toda nuestra vida o renovarse en diferentes periodos de tiempo, dependiendo de su localización y función. Por ejemplo, los glóbulos rojos se reciclan cada 120 días, las células que recubren el estómago aproximadamente en una semana, y las de la epidermis o capa superficial de la piel, alrededor de cada dos, y las del esqueleto humano cerca de cada 10 años. Sólo las neuronas de la corteza cerebral, y pocas más, parece que duran toda la vida.

Como no darles entonces, a nuestras células los mejores sustratos, a través de los alimentos, para que se desempeñen todo lo mejor que puedan?

Hacer la alimentación consciente, nos permite elegir alimentos, que al prepararlos de una manera adecuada y enfocándonos en su disfrute, nos hace sentir bien. Lo que nos lleva a tener un gran impacto en nuestra salud (3)(4) mejorando notablemente nuestra calidad de vida.

No cabe duda, como dice la conocida frase, „somos lo que comemos“.

4
Feb, 2018

Ein Drittel der Krebserkrankungen können durch einen gesunden Lebenstil vermieden werden

Heute ist Weltkrebstag 2018. Der World Cancer Research Fund International schätzt, dass ein Drittel der Krebserkrankungen durch Ernährung, das Halten eines gesunden Körpergewichts und körperlicher Aktivität verhindert werden kann. Das Ziel des WCRF ist es eine Strategie zur Prävention zu entwickeln.

Ein International besetztes Expertenkomittee evaluierte unzählige Studien um Richtlinien zur Prävention von Krebs zu entwicklen. Folgende Maßnahmen wurden vorgeschlagen:

  • Das Halten eines gesunden Körpergewichtes (mittels ausgewogener Ernährung und körperlicher Bewegung)
  • Pro Tag zumindest 30 Minuten an körperlicher Aktivität. Reduzieren der Zeit die man sitzt.
  • Vermeiden von zuckerhaltigen Getränken und Nahrungsmitteln mit hohem Energieanteil (mehr als 225-275 kcal por 100g)
  • Das Konsumieren einer großen Vielfalt der folgenden Nahrungsmittel: Getreide (Vollkorn), Gemüse, Früchte und Hülsenfrüchte.
  • Limitieren des Konsums von rotem Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, etc.) auf maximal 500 g. Davon sollte nur eine kleine Menge in Form von Wurstwaren (Würstel, Salami, Speck, etc.) sein.
  • Nicht mehr als 6 g Salz pro Tag konsumieren. Vermeiden von Lebensmittel die mit Salz haltbar gemacht wurden.
  • Stillen von Babies für mindestens die ersten sechs Lebensmonate.
  • Eine gesunde Ernährung trägt zur Prävention von Krebserkrankungen bei (Nahrungsergänzungsmittel können eine gesunde Ernährung nicht ersetzen).
  • Von Alkoholkonsum wird grundsätzlich abgeraten. Wenn Alkohol konsumiert wird, dann in kleinen Mengen. Es verdichten sich die Hinweise darauf, dass Alkoholkonsum das Risiko von sechs Arten von Krebserkrankungen erhöht.

Versuchen sie sich Schritt für Schritt diesen Richtlinien anzunähern, sodass sie schön langsam zu neuen, gesunden Gewohnheiten in ihrem Leben werden. Sie können so nicht nur ihr Risiko an Krebs zu erkranken senken, sondern ihr Wohlbefinden generell steigern.

4
Feb, 2018

Un tercio de los canceres más frecuentes, se pueden prevenir con el estilo de vida!

Hoy se celebra el día Mundial del cáncer, y la Word Cancer Research Fund International  establece: “ que un tercio de los cánceres se pueden prevenir mediante la alimentación, el peso y la actividad física”. El objetivo de esta institución es el desarrollo de una estrategia global de prevención en cáncer.

Este comité conformado por expertos de diferentes países, evaluaron miles de estudios para promover guías para la población, y sugieren las siguientes medidas:

  • Mantener un peso saludable ( por medio de una alimentación balanceada y actividad fisica)
  • Mantenerse activo, por lo menos 30 minutos cada día, y estar menos sentado.
  • Evitar bebidas azucaradas o alimentos que en su preparación tienen muchas kilocalorías (más que 225-275 kcal por 100g), debido a las altas cantidades de grasa, azúcar y que son bajos en fibra.
  • Consumir una gran variedad de los siguientes alimentos:  granos enteros, vegetales, frutas y legumbres.
  • Limitar el consumo de carnes rojas (vaca, cerdo, cordero..) a máximo 500 gm (cocido) por semana, y de esta cantidad, solo una pequeña cantidad en forma de carnes procesadas ( conservada mediante el ahumado, salazón, curado, o adición de conservantes químicos), como salami o beicon.
  • Limitar el consumo de sal a 6g por día, y evitar alimentos que son preservados en ésta.
  • Promover la lactancia materna, por lo menos los primeros seis meses del bebé.
  • Es una dieta saludable la que contribuye a la prevención del cáncer y no el consumo de suplementos.
  • Para la prevención del cáncer no se recomienda el consumo de alcohol, y si lo hace, debe limitar su ingesta. Ya que se encontró una fuerte evidencia con el incremento del riesgo de seis tipos de cáncer.

Trate de empezar poco a poco con cada una de estas medidas, hasta que se vayan fijando en forma de nuevos hábitos saludables en su estilo de vida.  Que no solo repercutirán como una forma de prevención del cáncer, sino también como una manera de obtener mayor bienestar en general.

31
Jan, 2018

Rezept für ein Pfannengemüse mit Quinoa

Zutaten:

1 Stück Zucchini
1 Stück Melanzani
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
100 g Quinoa
Sojasauce
Olivenöl

Zubereitung:

Die Quinoa waschen und kochen bis sie weich ist (ca. 15 Minuten).
Zucchini und Melanzani in kleine Würfel schneiden. Die Karotte reiben. Den gepressten Knoblauch in Olivenöl bei kleiner Flamme erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und anbraten. Die Quinoa beimengen. 2 Esslöffel Sojasauße hinzufügen gut durchmischen.

Guten Appetit!