7
Okt, 2018

Traubensaison

Weintrauben

Die Frucht der Rebe, die in Trauben wächst, kommt ursprünglich aus dem Kaukasus und Westasien. Die Griechen und die Römer waren zwei der Zivilisationen, die den Weinbau stark weiter entwickelten. Derzeit gibt es etwa 3.000 Sorten, die in zwei Gruppen eingeteilt werden: Tafeltrauben (zum verspeisen) und Weintrauben (zur Weinherstellung).
Die Trauben sind ernährungsphysiologisch aufgrund ihres Kohlenhydratgehaltes leicht assimilierbar. Phytonährstoffe die Antioxidantien sind, wie zum Beispiel Revesveratrol schützen die Zellen vor freien Radikalen. Sie kommen vor allem in Granat- und Veilchentrauben vor und haben positive Auswirkungen auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Weintrauben enthalten auch Ballaststoffe, Vitamin B6, Folsäure und Mineralien wie Kalium.

Genieße sie!

2
Okt, 2018

Deine Konzepte, Ideen und Vorstellungen zur Ernährung! Eine Umfrage für dich.

Hier geht es zum Fragebogen

 

In diesem Blog-Beitrag bist du die Protagonistin!

 

Zu diesem Zweck möchte ich dich an eine web-Adresse weiterleiten auf der ich für dich eine Umfrage vorbereitet habe. Das ausfüllen dauert nicht mehr als vielleicht zehn Minuten. Die Umfrage richtet sich an erwachsene Frauen und Männer die *nicht* im Gesundheitsbereich arbeiten oder studiert haben.

Mein Ziel mit dieser Umfrage ist es, deine Ideen, deine Vorstellungen und deine Konzepte zum Thema Ernährung kennen zu lernen. Das ist also kein Test bei dem es richtige und falsche Antworten gibt, sondern ich bin an deinen Antworten interessiert.

In einer der nächsten Blog-Beiträge werde ich über die Resultate berichten.

Hier geht es zur Umfrage (deine Antworten sind natürlich vollkommen anonym).

Danke für deine Teinahme!

2
Okt, 2018

Tus conceptos e ideas sobre nutrición! Una encuesta para ti.

Aquí encontrarás la encuesta

 

¡En la publicación de este blog tú eres el protagonista!

 

Con este fin, me gustaría que visitaras aquí una dirección de web donde he preparado una encuesta para ti. Llenarla no te tomará más de diez minutos. La encuesta está dirigida a hombres y mujeres adultos que no hayan trabajado o estudiado en el sector de la salud.

Mi objetivo con esta encuesta es conocer tus ideas,  y conceptos sobre nutrición. Así que no se trata de calificar entre respuestas correctas e incorrectas, sólo me interesa conocer tu opinión en algunos aspectos que te pregunto.

En una de las siguientes publicaciones del blog, te informaré sobre los resultados.

Aquí encontrarás la encuesta (por supuesto, tus respuestas son completamente anónimas).

Muchas Gracias por participar!

11
Sep, 2018

Gemüse der Saison in Österreich

Der September bringt uns viel frisches Gemüse, das sich leicht in  vielen köstlichen und gesunden Rezepten verarbeiten lässt: Kürbis, Paprika, Fenchel, Fisolen, Karroten, Kohlrabi, Kohl, Häuptelsalat, Karfiol, Brokkoli, Mangold, Melanzani, Stangensellerie, Zuccini, Zwiebel, Radieschen, Sellerie, Vogerlsalat, Paradeiser, Pastinake, Endivien, Kolsprossen, Porree, Rote Rübe, Spinat…

Genieße all das Gemüse!

5
Sep, 2018

Überlass nicht dem Zufall was du isst!

Unabhängig davon, ob du zu Hause oder in der Kantine deiner Arbeit isst, oder ob du dir Essen von zu Hause in die Arbeit mitnimmst, solltest du versuchen deine Ernährung zu planen. Eine Form damit anzufangen ist, darüber nachzudenken welche Speisen du in der kommenden Woche gerne zubereiten würdest. Das erlaubt es dir eine Liste mit den notwendigen Zutaten zu erstellen und so zielgerichteter einkaufen zu gehen. Und denke immer daran, dass je weniger Fertigprodukte und je mehr rohe Zutaten du einkaufst, desto besser für dich.

Plane, was du in der Woche essen wirst

Stellen wir uns vor, dass du Lust auf gute Lasagne hast. Es ist ein riesiger Unterschied ob du nun eine fertige Lasagne kaufst, die nur mehr im Backrohr erhitzen musst, oder ob du sie selbst zubereitest. Die Gründe dafür sind beispielsweise die Kontrolle, die du selbst über die Qualität der Zutaten haben willst, deine Erwartungen die du an den Geschmack stellst und natürlich spielen auch noch die Kosten eine Rolle. Wenn du ausgeglichene Menüs erstellst, kannst du all die erwähnten Faktoren kontrollieren und außerdem noch den Faktor Gesundheit.

Solltest du in deiner Arbeit in einem Restaurant essen, ist das wichtigste, dass du das gesündeste Menü wählst, das zur Auswahl steht. Du solltest nicht jeden Tag ein Schnitzel oder ein Steak zu Mittag essen, selbst wenn es wieder einmal verführerisch aussieht. Du solltest aber auch nicht komplett darauf verzichten, wenn das deine Lieblingsspeise ist. Du könntest aber zum Beispiel einen Salat dazu essen oder die Pommes Frites durch Reis ersetzen. Zum Abendessen könntest du dann auf eine leichtere Speise setzen, wie beispielsweise einem grünen Salat mit Kichererbsen, einen Salat mit Käse, oder vielleicht Spagettis mit Gemüse und Nüssen, Mandeln oder Sonnenblumenkernen und dazu ein Tomatensalat.

Wenn du dein Menü planst, solltest du an folgende Zutaten denken
  • Qualitativ hochwertige Proteine sollten bei jeder Hauptspeise dabei sein. Zum Beispiel in Form von Käse, Milch, Tofu, Hähnchen, Fisch oder Hülsenfrüchten.
  • Kohlehydrate sollten ebenfalls Teil jeder Hauptspeise sein. Beispielsweise Brot, Nudeln oder (Vollkorn-)Reis, Hafer oder Kartoffel.
  • Gesunde Fette sollten zur Zubereitung der Speisen oder für das Dressing des Salates verwendet werden. Beispielsweise: Olivenöl, Rapsöl oder Walnussöl. Alternativ können auch Walnüsse, Mandeln oder ähnliches zu den Speisen hinzugefügt werden.
  • Die Hälfte von dem was du zum Mittag- und Abendessen isst, sollte Gemüse sein. Variiere das Gemüse bei den Speisen, um deinem Körper ein vielfältiges Angebot an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen usw. zu bieten.
  • Mindestens zwei Stück Früchte pro Tag. Beispielsweise zum Frühstück, oder aber als Jause am Vormittag oder Nachmittag.
  • Am besten ist, gleich das Menü für die ganze Woche zu erstellen um so gesunde Speisen, die du gerne isst einzuplanen. Das macht es einfacher dich hinzusetzen und eine Einkaufsliste mit allen nötigen Nahrungsmitteln zu erstellen, und so genau die Dinge zu kaufen, die du benötigst.
Erstelle deine Einkaufsliste

Sobald du alle Zutaten für die Speisen der Woche zusammengeschrieben hast, musst du nur noch einrechnen für wieviele Leute du kochen wirst. Eine Möglichkeit ist, eine Einkaufslisten-App auf deinem Telefon zu verwenden, so kannst du die eingekauften Dinge dann gemütlich von der Liste streichen. Vielleicht teilst du die Liste ja sogar mit deinen Ess-Partnern, während du einkaufen bist. So können diese dann noch fehlende Produkte hinzufügen.

Wähle weise, beim Einkaufen

Mit der Einkaufsliste in der Hand, oder auf dem Smart-phone gehst du schließlich einkaufen. Schau zu, dass du mit vollem Magen einkaufen gehst, um zu verhindern, dass dein Hunger noch ein paar weniger gesunde Produkte in dein Wagerl wirft, ohne dass du es bemerkst.

Vielleicht kaufst du immer Markt in deinem Dorf ein, wo die Produkte, ganz frisch, vom Bauern aus der Umgebung verkauft werden. Wenn nicht, dann denk daran, dass wir Konsumenten das Ziel unzähliger Marketing-Studien sind. Wie Produkte im Supermarkt angepriesen werden, kann unser Einkaufsverhalten stark verändern.
Von der Größe des Einkaufswagens, über die Oberfläche des Bodens, der Anordnung der Produkte, die Farben die für die verschiedenen Abteilungen gewählt werden, die Beleuchtung, die Dekoration, die Psychologie der Preisgestaltung, die Musik die gespielt wird und vieles mehr beeinflusst uns darin, welche Produkte schließlich im Wagerl landen.

Die Vielfalt der Produkte die du auswählst, trägt zur Ausgewogenheit deiner Ernährung bei. Das wichtigste ist, dass du qualitativ hochwertige Produkte bevorzugst, die wenig verarbeitet wurden. Pass auf die Relationen zwischen Menge, Preis und Qualität auf und kaufe nicht, was du nicht benötigst. Die Produkte sollten deinen Ansprüchen in Sachen Frische und Qualität gerecht werden.

Genieße deine Speisen mit all deinen Sinnen!

5
Sep, 2018

Zwetschkensaison

Zwetschken kommen vermutlich aus Kleinasien. Es gibt mehr als 200 Sorten in den Farben Gelb, Rot, Blau oder auch Grün.

Neben dem rohen verspeisen der Frucht können aus Zwetschken auch Marmeladen, Zwetschkenmus oder Powidl hergestellt werden. Außerdem auch süß-saure Soßen, die sich hervorragend als Begleitung zu Fleisch oder auch Palatschinken eignen.

Von all den Nährstoffen aus denen die Zwetschke besteht ist ein großer Teil Kohlehydrate, vor allem Sorbitol. Außerdem findet sich in der Zwetschke eine moderate Menge an Provitamin A, speziell in der dunklen Haut, und schließlich Mineralstoffe wie zB. Kalium.

Die Ballaststoffe der Zwetschke helfen bei Verstopfungen. Die Farbstoffe, die auch Anthocyane genannt werden und auch andere organische Säuren in der Zwetschke haben antioxidative Eigenschaften.

5
Sep, 2018

No dejes al azar lo que comes!

Independiente de si comes en casa, en el restaurante del trabajo, o si preparas la comida para llevártela y comértela luego en la oficina o en tu sitio de trabajo, debes procurar organizar tu alimentación. Una forma de empezar, es pensar que comidas quisieras realizar a lo largo de la semana. Esto te permitirá hacer una lista con los ingredientes que necesitas para cocinar, y podrás hacer la compra de tus alimentos más precisa.  Y ten presente que para ello, será mejor cuantos más productos sean materias primas y no preparaciones ya elaboradas.

 

Elabora tu menú semanal

Supongamos que te apetece comer una deliciosa lasaña.  Es muy distinto comprar una lasaña lista para consumir a prepararla tu mismo.  Entre los factores que hacen la diferencia está el control de la calidad de los ingredientes que tu quieres tener, las expectativas del sabor que buscas, y el factor económico por supuesto. Si realizas menús que sean equilibrados, puedes asegurar todos los factores anteriores, más el gran factor salud.

Si por razones de trabajo comes en un restaurante, lo principal es elegir la opción más saludable que encuentres. No deberías estar cada día pidiendo un escalope de ternera al almuerzo, por más delicioso que lo vendan, verdad? Pero tampoco privarte de él por completo, si justo es tu comida preferida. Eso si, otra opción que podríamos incluir, es acompañarlo con ensalada y mejor con arroz que con patatas fritas. Y a la cena, tener en cuenta una opción más ligera, como una ensalada verde con garbanzos, una ensalada con queso, o tal vez unos espaguettis con verdura y frutos secos, acompañados de una ensalada de tomate.

Para realizar tu menú debes considerar lo siguiente:

  • Proteínas de calidad, que deben estar presentes en cada una de las comidas principales del día. Ya sea, en forma de queso, leche, tofu, pollo, pescado ó legumbres.
  • Hidratos de Carbono, también en cada comida principal, ya sea como pan, pasta o arroz integral, avena o patatas.
  • Grasas saludables para preparar los alimentos o aderezar ensaladas como el aceite de oliva, colza, nuez… o como aguacate acompañando ensaladas o un tentempié, o consumiendo pescado ( De 1 a 2 veces por semana) del tipo salmón, arenque, sardinas o frutos secos, que a su vez son buena fuente de proteínas.
  • La mitad de lo que comes en el almuerzo (o también llamada comida en algunos países hispano hablantes) y la cena, deben ser verduras. Lo ideal sería variarlas cada día para proporcionar al organismo de una amplia gama de vitaminas, minerales, y fibra que contienen.
  • Al menos consumir dos piezas de fruta por día. Por ejemplo para el desayuno o como refrigerio por la mañana o por la tarde.
  • Lo mejor es crear un menú para toda la semana, que te permita planificar el consumo de alimentos saludables y que disfrutes al comerlos. Luego será más fácil escribir una lista, justo con los alimentos que necesitas comprar y hacer la compra de ellos.
Organiza una lista con los alimentos de tú menú

Una vez que hayas anotado todos los ingredientes para realizar las distintas preparaciones de la semana, todo lo que tienes que hacer es calcular para cuántas personas se debe cocinar, para que sepas las cantidades adecuadas por alimento que vas a utilizar. Puedes usar también una aplicación de lista de compras en tu teléfono, para que puedas luego eliminar convenientemente los artículos que vas obteniendo de la lista. Tal vez incluso, quieras compartir la lista con algún familiar o personas que viven contigo, para que en el momento de la compra te puedan agregar productos que no debes olvidar.

 

Elegir adecuadamente al comprar

Ya tienes preparada tú  lista. Así que ya con cabeza fría y  tu estómago lleno (para evitar que tu hambre te dicte lo que compres), puedes empezar a buscar tus alimentos.

Quizás puedes hacer tu compra en pequeños mercados, donde los mismos agricultores pueden venderte sus productos frescos. Si no es así, probablemente debes hacerlo en un supermercado. Por ello, recuerda que como consumidores somos el objetivo de innumerables estudios de marketing. Y cómo se anuncian los productos puede cambiar enormemente nuestro comportamiento durante la compra. El tamaño del carrito, la superficie del piso, el diseño de los productos, los colores elegidos para los diferentes departamentos, la iluminación, la decoración, la psicología de los precios, la música que se reproduce y mucho más, influyen en nosotros, y en la manera como muchos productos finalmente terminan en el carrito de la compra.

La variedad de los alimentos que escojas contribuirá al equilibrio en tu alimentación, y es clave la selección de buenas materias primas. Al comparar precios ten presente la relación cantidad/precio, y no compres lo que de verdad no necesitas. Los alimentos deben adaptarse a tus expectativas, en términos de frescura y calidad!.

 

Disfruta tu menú con todos tus sentidos!

24
Aug, 2018

„Warum isst die Welt, wie sie isst?“ – Eine Ausstellung auf Schloss Hof und Schloss Niederweiden

Noch bis 18.November 2018 findet auf Schloss Hof und Schloss Niederweiden eine äußerst interessante Sonderausstellung mit dem Namen „Warum isst die Welt, wie sie isst?“. Und wie der Name schon verrät, geht es darum warum, was und wie wir Menschen essen. In verschiedenen Abschnitten werden verschiedenste Aspekte unserer Ernährung beleuchtet: von der landwirtschaftlichen Produktion, über die Erde als Ressource, geschichtliche Hintergründe, industrielle Verarbeitung, Kochen, bis hin zu innovativen Produktionskonzepten und dem Verhältnis aller unserer Sinne zur Nahrung.

1
Aug, 2018

Stillzeit: Ein Wunder der Natur in der besten Verpackung

Diese Woche wird die Weltstillwoche (1) gefeiert. Die WHO (World Health Organisation) empfiehlt Müttern, ihre Babies während deren ersten zwei Lebensjahren zu stillen, wobei für die ersten 6 Lebensmonate ausschließliches Stillen empfohlen wird. Weltweit werden nur ca. 40% der Babies während dieser 6 Monate ausschließlich gestillt. Über die Muttermilch erhält das Baby jene Nährstoffe und Antikörper die es für Wachstum und Entwicklung benötigt. Langfristig zeigen sich positive Effekte bei Teenagern und Erwachsenen, wie beispielsweise eine geringere Neigung zu Übergewicht, Adipositas und Diabetes Typ 2, sowie bessere Ergebnisse bei Intelligenztests. Für die stillenden Mütter zeigt sich eine Reduktion des Risikos an Eierstockkrebs, Brustkrebs oder Diabetes Typ 2 zu erkranken (2).

Es hat sich gezeigt, dass sich Stillen nicht nur auf die körperliche Gesundheit und auf die Ernährung der Babies positiv auswirkt, sondern außerdem auch psychologische Effekte, sowohl in den Babies als auch in den Müttern zur Folge hat. Bei den Kindern zeigen sich bessere kognitive und sozio-emotionale Leistungen, bei den Müttern führt das Stillen zu einer Reduktion von Stress, Anxietät und postpartaler Depression.

Einige Effekte die zu den positiven psychologischen Auswirkungen (3) bei den Kindern führen, wurden in Studien erforscht. Beispielsweise führt das Trinken von Muttermilch zu einem ausgewogenen Verhältnis der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was wiederum mit einer adäquaten Entwicklung des Hirnvolumens assoziiert ist. Durch den Körperkontakt (Berührung, Wärme, Augenkontakt) mit der Mutter beim Stillen, bilden die Babies das Hormon Oxytocin, was die Babies aufmerksamer gegenüber positiven emotionalen Ausdrücken macht und zu einer Reduktion der Wahrscheinlichkeit führt, dass das Kind antisoziale Verhaltensweisen entwickelt.

Die Bindung zur Mutter, die durch die Berührungen und die Wärme beim Stillen gefestigt wird, ist ein wichtiger Beitrag zur guten Entwicklung der Kinder. Sie fühlen sich dadurch in einer beschützten Umgebung und wachsen mit einem Gefühl der Sicherheit und des geliebt werdens auf.

 

Dein Baby verdient von Beginn an nur das Beste!

 

1
Aug, 2018

Lactancia Materna: una maravilla de la naturaleza en el mejor envase.

Esta semana se celebra la semana mundial de la lactancia materna (1). La OMS (Organización Mundial de la Salud) la recomienda durante los dos primeros años del bebé, y de manera exclusiva durante los primeros seis meses. A pesar de ello, a nivel mundial sólo el 40% de los bebés la reciben de forma exclusiva durante este tiempo. Con todos los nutrientes y anticuerpos que un bebé necesita, le proporciona un adecuado crecimiento y desarrollo. Y a largo plazo, los beneficios en adolescentes y adultos se constatan en menos tendencia a sufrir sobrepeso, obesidad y diabetes tipo 2. A la vez que se ha relacionado también con mejores pruebas de inteligencia. En las madres reduce el riesgo de cáncer de ovario, mama y diabetes tipo 2 (2).

Con la lactancia materna no sólo se ha demostrado su efecto en la salud física y nutricional de los bebés, sino también, con efectos psicológicos tanto en los bebés como en sus madres. En los bebés, en cuanto al desarrollo de las habilidades cognitivas, socio-emocional, y en sus madres, en cuanto a la disminución del estrés, la ansiedad y la depresión postparto.

Éstos beneficios psicológicos (3) que se dan en los bebés, podrían explicarse por un lado, por la relación adecuada de ácidos grasos poliinsaturados, que conllevan a un adecuado desarrollo del volumen cerebral, y de hormonas como la Oxitocina, que hace que los bebés presenten más atención a las expresiones emocionales positivas, y se reduzca la probabilidad del desarrollo de comportamientos antisociales. En las madres, los beneficios  pueden ser debido a la excreción de Oxitocina, que a su vez mejora la sensibilidad y cuidado maternos.

El vínculo que se crea, a través del tacto y el calor en la lactancia, es lo que también explicaría el porque del buen desarrollo de los bebés, que hacen que se sientan en un entorno de protección y crezcan sintiéndosen seguros y amados.

Tu bebé merece lo mejor desde el principio!